Penyebab Rasa Gatal Setelah Makan Gorengan

“behh, asik nih kumpul sama teman-teman . apalagi nongkrong nya di BKB(benteng kuto besak ) palembang , sambil makan gorengan pula , tapi kok rasanya gatal ya abis makan gorengan , ??” nah ini yang akan kita bahas , mengenai penyebab rasa gatal abis makan gorengan ..

Rasa gatal pada tenggorokan sebenarnya disebabkan oleh akrolein, senyawa yang terbentuk karena suhu pemanasan minyak goreng melebihi titik asapnya. Minyak goreng yang baik memiliki titik asap yang tinggi. Makin tinggi titik asapnya, makin baik mutu minyak goreng tersebut. Bila minyak digunakan berulang kali, maka akrolein semakin cepat terbentuk sehingga gorengan yang dimakan menimbulkan batuk.

Menurut penjelasan Harry Soegiantoro, General Manager Oryza Grace Rice Bran Oil, suhu penggorengan pada umumnya memiliki titik asap 177-121 derajat celsius.

“Minyak goreng yang baik harus memiliki titik asap tidak kurang dari 215 derajat celcius. Menggoreng pada suhu di atas titik asap akan mengubah asam lemak tak jenuh pada minyak menjadi asam lemak jenuh yang menambah kolesterol dalam darah,
asap yang keluar dari minyak goreng saat dipakai menggoreng merupakan tanda bahwa titik asapnya sudah terlampaui. “Selain mengubah rantai lemak, penggorengan dengan suhu sangat tinggi juga akan membentuk akrolein penyebab batuk,

Titik asap pada minyak yang telah dipakai untuk menggoreng akan menurun karena terjadi hidrolisis molekul minyak. Itu sebabnya minyak goreng sebaiknya tidak dipakai berulang-ulang. “Maksimal tiga kali dipakai. Setelah itu, jelantah harus dibuang.

Iklan

2 Tanggapan

  1. […] 3.Gorengan atau panganan lain yang di jual di pasar sesekali boleh di makan  kok,karena , biasanya saking malasnya kita makan nasi eh kita jadi ketagihan makan  gorengan buat menyumpal perut kita.padahal keseringan makan gorengan kan tidak baik buat kesehatan apalagi di pagi hari..seperti yang kita bahas disini. […]

  2. […] Penyebab rasa gatal setelah makan gorengan […]

Tinggalkan Balasan

Isikan data di bawah atau klik salah satu ikon untuk log in:

Logo WordPress.com

You are commenting using your WordPress.com account. Logout / Ubah )

Gambar Twitter

You are commenting using your Twitter account. Logout / Ubah )

Foto Facebook

You are commenting using your Facebook account. Logout / Ubah )

Foto Google+

You are commenting using your Google+ account. Logout / Ubah )

Connecting to %s

%d blogger menyukai ini: